Die Verwendung von Stevia in Nahrungsmitteln und Getränken stützt sich auf eine lange Geschichte sowie auf hunderte von Forschungsstudien, die die Anwendung von hochreinem Stevia-Extrakt als Süßungsmittel unterstützen.Stevia wird bereits seit hunderten von Jahren eingesetzt, heute wird seine Verwendung in Nahrungsmitteln und Getränken jedoch auch von der modernen Wissenschaft gestützt. Heute findet sich Stevia im Allgemeinen in Form von hochreinem Stevia-Extrakt in Nahrungsmitteln und Getränken. Dabei handelt es sich um eine gereinigte Form des Stevia-Extrakts, die von globalen Regulierungsbehörden geprüft und zugelassen wurde. In über 200 wissenschaftlichen Studien wird die Unbedenklichkeit von hochreinem Stevia-Extrakt für die Anwendung in Nahrungsmitteln und Getränken bestätigt und die Eigenschaften von Stevia sowie dessen Stoffwechsel nachgewiesen.Stevia-Extrakt wird über ein ähnliches Verfahren hergestellt wie es bei anderen pflanzlichen Bestandteilen, wie zum Beispiel Zucker, eingesetzt wird. Die süßen Moleküle, die so genannten Steviolglycoside der Stevia-Pflanze, kommen natürlich im Stevia-Blatt vor und werden extrahiert und gereinigt, um Stevia-Inhaltsstoffe mit einem reinen, süßen Geschmack zu erhalten. Es gibt viele Steviolglycoside, die natürlich im Stevia-Blatt vorhanden sind. Gereinigter Steviablatt-Extrakt kann ein oder mehrere unterschiedliche Steviolglycoside enthalten, die bis zu 400 Mal süßer als Saccharose (Zucker) sein können.Stevia-Extrakt ist ein vielseitiger Süßungszusatz für Nahrungsmittel und Getränke, der sowohl Verbrauchern als auch Nahrungsmittel- und Getränkeherstellern eine neue Option für eine Süße natürlicher Herkunft ganz ohne Kalorien bietet. Es ist hitzestabil und besitzt eine lange Haltbarkeit, so dass es für zahlreiche Back- und Kochrezepte geeignet ist.