La stevia se ha utilizado durante siglos y, en la actualidad, su uso en alimentos y bebidas está respaldado por la ciencia moderna. La forma en la que podemos encontrar la stevia en alimentos y bebidas de todo el mundo hoy en día es, normalmente, el extracto de hoja de stevia de alta pureza, que es una forma purificada del extracto de stevia que ha sido evaluado y aprobado por las agencias reguladoras mundiales. Existen más de 200 estudios de investigación científica que respaldan la seguridad de los extractos de stevia de alta pureza para su uso en alimentos y bebidas, y que demuestran las propiedades de la stevia y su metabolismo.El extracto de hoja de stevia se produce mediante un proceso que es similar a cómo se obtienen otros ingredientes vegetales, como el azúcar y vainilla. Las moléculas dulces denominadas glicósidos de esteviol presentes en la planta de la stevia se encuentran de manera natural en la hoja de la stevia y se extraen y purifican para producir ingredientes de stevia con un sabor puramente dulce.Hay muchos glicósidos de esteviol presentes de forma natural en la hoja de la stevia. Los extractos de la hoja de la stevia purificados pueden contener un glicósido de esteviol o varios glicósidos diferentes, que pueden ser hasta 300 veces más dulces que la sacarosa.El extracto de hoja de stevia de alta pureza es un ingrediente edulcorante versátil para alimentos y bebidas y ofrece a los consumidores y a los productores de alimentos y bebidas una nueva opción para obtener una dulzura de origen natural, pero sin las calorías.
La estructura de stevia
Los componentes dulces dentro de las hojas de stevia son un grupo de compuestos llamados glucósidos de esteviol, que comparten la misma estructura steviol común. Los glicósidos de esteviol no se absorben en el estómago o el intestino delgado, que es en gran parte responsable de la seguridad de la stevia y el impacto cero-calorías. La investigación también muestra que no hay acumulación de stevia (o cualquier componente o subproducto de stevia) en el cuerpo.
La stevia se ha utilizado durante siglos y, en la actualidad, su uso en alimentos y bebidas está respaldado por la ciencia moderna. La forma en la que podemos encontrar la stevia en alimentos y bebidas de todo el mundo hoy en día es, normalmente, el extracto de hoja de stevia de alta pureza, que es una forma purificada del extracto de stevia que ha sido evaluado y aprobado por las agencias reguladoras mundiales. Existen más de 200 estudios de investigación científica que respaldan la seguridad de los extractos de stevia de alta pureza para su uso en alimentos y bebidas, y que demuestran las propiedades de la stevia y su metabolismo.El extracto de hoja de stevia se produce mediante un proceso que es similar a cómo se obtienen otros ingredientes vegetales, como el azúcar y vainilla. Las moléculas dulces denominadas glicósidos de esteviol presentes en la planta de la stevia se encuentran de manera natural en la hoja de la stevia y se extraen y purifican para producir ingredientes de stevia con un sabor puramente dulce.Hay muchos glicósidos de esteviol presentes de forma natural en la hoja de la stevia. Los extractos de la hoja de la stevia purificados pueden contener un glicósido de esteviol o varios glicósidos diferentes, que pueden ser hasta 300 veces más dulces que la sacarosa.El extracto de hoja de stevia de alta pureza es un ingrediente edulcorante versátil para alimentos y bebidas y ofrece a los consumidores y a los productores de alimentos y bebidas una nueva opción para obtener una dulzura de origen natural, pero sin las calorías.