Codex Alimentarius Commission (CAC) se creó en 1963 por dos organizaciones de la ONU, Food and Agriculture Organization (FAO) y World Health Organization (WHO) . Sus objetivos principales son proteger la salud de los consumidores y garantizar la ética en el comercio internacional de alimentos mediante el desarrollo de normas alimenticias, códigos de práctica, lineamientos y otras recomendaciones. Las normas y los lineamientos del CAC son desarrollados por comités, abiertos a todos los países miembros de la ONU. Los países miembros revisan las normas del CAC y los textos relacionados y los comentan en diversas etapas del proceso de desarrollo Si bien la aceptación de las normas del CAC y los textos relacionados es voluntaria, la mayoría de los países miembros respetan con entusiasmo la incorporación de un ingrediente alimentario por parte del CAC.2011 La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) incorporó todos los anteproyectos de niveles máximos para los glicósidos de esteviol presentados para adopción por el Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios (CCFA). Las normas y directrices de la CAC son desarrolladas por comités integrados por representantes de todos los países miembros de las Naciones Unidas y numerosos países de todo el mundo usan sus recomendaciones como referencia y como base para su propia aprobación, incluyendo mercados como India, Indonesia, Tailandia y Filipinas. Dichos países buscan la adopción de un ingrediente alimentario por parte de la CAC para respaldar sus evaluaciones y aprobaciones. El informe oficial de la CAC se publicó al concluir la reunión del 4 de julio de 2011.Norma general del Codex para los aditivos alimentarios
